茶道專業用語（英語版）

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1、涼（藥）茶 herbal tea, medicinal tea 粗茶葉 coarse leaves 頭春茶 early spring tea, first season tea 頭道茶 first infusion of tea 茶末 tea dust 茶丸 tea ball 粉末茶 tea powder 煎茶 fried tea 芽茶 but-tea 新茶 fresh tea 磚茶 brick tea 毛茶 crudely tea 散茶 loose tea 碎茶 broken tea 香片 perfumed tea 茶片 tea siftings 花茶 sce

2、nted(jasmine) tea 茶葉梗 tea stale, tea stem 沏新茶 making fresh tea 上茶offering tea, tea serving 淡茶weak tea 濃茶 strong tea 抿茶 sipping tea 茶園 tea garden 茶館tea house 茶幾 tea table 茶籃 tea basket 濾茶球 tea ball 減肥茶 diet(slimming)tea 保健茶 tonic tea 涼茶精 herb ingredients 美容茶 cosmetic tea 人參茶ginseng te

3、a 姜茶 ginger tea 速溶茶instant tea 茶葉蛋 salty eggs cooked in tea 擂茶 mashed tea 蓋碗茶 tea served in a set of cups 茶葉表演 tea-serving performance 早茶 morning tea 茶銹 tea stain 茶底tea dregs 茶腳 waste tea 茶渣 tea grounds 茶香 tea aroma 茶具 tea set 杯 tea cup 茶盤 tea tray 茶碟 tea saucer 茶壺 tea pot 茶缸 tea co

4、ntainer 紫砂茶壺 ceramic tea pot 茶葉罐 tea caddy 茶杯墊 coaster 茶壺套 tea cosy 濾茶器 tea strainer 茶匙 teaspoon 黑茶、壓制茶術語 干茶形狀術語 泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。 折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。 端正 normal brick 磚身形態完整,磚面平整,棱角分明。 紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標、文字等標記清晰。 起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。 落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。 脫面 cover

5、drop 餅茶的蓋面脫落。 緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度。 平滑 flat and smooth 磚面平整,無起層落面或茶梗突出現象。 金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。 金花普遍茂盛,品質為佳。 斧頭形 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。 缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現象。 包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。 龜裂 crack 磚面有裂縫現象。 燒心 heart burnt 磚茶中心部分發暗、發黑或發紅。燒心磚多發生霉變。 斷甑 broken l

6、ayer 金尖中間斷落,不成整塊。 干茶色澤術語 烏潤 black bloom 烏而油潤。此術語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。 半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。 黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。 鐵黑 iron black 色黑似鐵。 棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。 青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料后發酵不足所致。 豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。 褐紅 auburnis

7、h red 紅中帶褐。 湯色術語 橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術語也適用于烏龍茶湯色。 紅暗 red dull 紅而深暗。此術語也適用于紅茶湯色。 棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的 湯色。 棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術語也適用于紅碎茶干茶色澤。 紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。 烏龍茶術語 干茶形狀術語 蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結沉重,狀如蜻蜓頭。 壯結bold肥壯緊結。扭曲curled茶條扭曲,折皺重疊。 干茶色澤術語砂綠

8、sandgreen似蛙皮綠而有光澤。 枯燥dry干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。 湯色術語 金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。 清黃clearyellow茶湯黃而清澈。 紅色redcolour色紅,有深淺之分。 香氣術語巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。 音韻IN-flavour鐵觀音特有的香味特征。 濃郁heavyflavour濃而持久的特殊花果香。 悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。 猛火toohighfiring烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。 滋味術語

9、 清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,入口爽適。 甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。 粗濃coarseandheavy味粗而濃。 味底術語 肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發亮。 軟亮softandbright葉質柔軟,葉色透明發亮。 紅邊redside做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。 暗紅張dullredleaf葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。 死張deadleaf葉張發紅,夾雜傷紅葉片。 硬挺hard葉質老,按后葉張很快恢復原狀。 白茶術語 干茶形狀術語毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。 茸毛潔白whitehair茸

10、毛多、潔白而富有光澤。 芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。 葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。 平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。 破張brokenleaves葉張破碎。 臘片waxy表面形成臘質的老片。 干茶色澤術語 鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無光澤。 鐵青ironblue似鐵色帶青。 湯色術語 微紅slightred色微泛紅。 黃暗yellowdull色黃較深暗。此術語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。 香氣術語嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣。 毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。 鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。 酵氣fermentodour白茶萎凋過度,有紅茶發酵氣。 失解freshless極不鮮爽,有時接近變質。 滋味術語清甜cleanandsweet入口感覺清鮮爽快,有甜味。 醇爽mellowandbrisk醇而鮮爽,毫味足。此術語也適用于黃茶滋味。 青味greentaste茶味淡而青草味重。 葉底術語 紅張redleaf萎凋過度,葉張紅變。 暗張dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。