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1、課題2化學元素與人體健康
教學目標
了解人體的基本組成元素（常量元素、微量元素）。
了解一些元素對人體健康的重要作用。
初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
教學準備
學生在課前收集含有與人體健康有關元素的食品包裝袋商標、藥品的說明書等。
調查這些人體健康所需元素的來源。
準備元素自述的表演。
課時安排 1課時
教學設計
情景導入
農作物所必需的營養元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂等，其中氮、磷、鉀需要量較大。有人說：人體是一個元素的倉庫，那么人體內含有多少種元素？其中哪些元素含量較多？哪些元素自然界中不能供給，還需要人工供給的？
活
2、動一
①將學生收集到的商標或說明書中人體所需元素主要功能及來源在全班交流。
甲：我是鈣元素，在人體中只含2%。如果少了我，人就會得佝僂病和骨質疏松等病。我來源于奶類、豆類等食物中及人工制造的補鈣保健品內。
乙：我是碘元素。老鈣兄，我雖然沒有你的含量多，但我的功勞可不小。若少了我，人就會思維遲鈍、得甲狀腺腫大病。我主要來源于海產品、加碘鹽中。你家里用的是加碘鹽嗎？
丙：我知道加碘鹽要防潮、密封儲存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘鹽放入鍋中久煮。
?。鸿F老弟我呢，雖然我比不上你們，但人體缺少了我，就會造成缺鐵性貧血。你知道為什么炒菜的鍋會用我嗎？我在很多食物中存在，如肝臟、蛋、魚、豆類
3、、芹菜等。
師：據國際互聯網上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血”。聯合國衛生組織考察和研究，認為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，并向全世界大力推廣。請同學們圍繞推廣使用鐵鍋炊具做一次即興發言，課后寫一篇宣傳稿。
②引導學生看書P94～95及資料表12-1人體中含量較多的化學元素。
③討論歸納。
人體中元素的存在形式：
水、糖類、油脂、蛋白質及維生素（主要有????????? 元素）
以無機鹽形式存在的：
????????? 元素（主要有????????? ）????????? 含量超過0.01%
????????? 元素（主要有????????? ）???
4、?????? 含量小于0.01%
活動二
①引導學生觀察三幅圖片
猜出疾病名稱：
第一幅:????????? 第二幅：????????? 第三幅：?????????
你知道引起這種疾病的原因嗎？
②指導學生看書Ｐ95～96及表12-2 一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
③開展Ｐ97的討論。
反思與評價
閱讀Ｐ97的資料，填寫下表。
元素
元素符號
該元素的作用
攝入量過少的后果
攝入量過多的后果
補充途徑
鈣
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鋅
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碘
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鐵
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硒
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②你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。
③通過本節課的學習，你有哪些收獲或體會？
作業
請課代表將同學們收集的商品、藥品的說明書整理、分類搞一次展示活動，并與兄弟班進行交流。
調查與研究
收集有關補鈣、補鐵、補鋅的商品說明書，了解和比較其主要成分、功能、使用說明等，并對這“三補”的人群進行分類統計，從中你有什么發現呢？
點評：本課題與生活、生命密切相關，本教案的亮點是讓學生對于中國鐵鍋的即興發言并寫一篇宣傳稿，頗有商品經濟的氣息。另一個亮點就是讓學生將收集的有關商品、藥品說明書展示出來并開展班級之間的交流
6、而擴大了互動面。
點評：湖北省枝江市教研室 易章和
背景資料
①德專家勸告──素食者警惕營養不良
新華社北京2月4日專電：德國營養學家近日警告說，雖然多項研究證明素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結石等疾病，但他們同時也更容易營養不良。因此，素食者應重新審視自己的食譜，并通過各種途徑注意額外補充缺失的營養。
據報道，素食者的類型多種多樣：一部分人拒絕一切動物及與之相關的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和糧食外，還接受蛋類和奶制品；另一些素食者則只吃生的水果和蔬菜，而拒絕肉、蛋類以及包括面包在內的所有經過烹調加工的食物。德國營養學家科樂內利婭·明斯特爾認為，那
7、些選擇以素食為主的人應該全面掌握食物營養方面的知識，以便及時為自己補充必要的營養。
明斯特爾說，純粹的素食會導致人體缺乏維生素B、鈣、鐵、碘和鋅等營養物質，特別是維生素B12，它只存在于動物的肉制品中。因此，他建議素食者平時要通過可能的途徑額外補充那些無法從自己食譜中攝取的營養物質，如吃一些營養藥物等。
與此同時，專家還勸告處在妊娠期、哺乳期的婦女、老年人和兒童不要完全食素。特別是嬰兒和兒童，純粹的素食對他們來說是“非常危險的”。
《三峽晚報》2004年2月9日
②鋁鍋中的鋁烹飪時怎樣溶出
鋁鍋適于煮飯、燒水，但也有用作炒菜的。鋁鹽有神經毒性，但通常鋁制炊具和食具表面有一層致密的氧化
8、膜，對弱堿、弱酸及水呈惰性。例如用鋁鍋煮沸pH=3的檸檬酸溶液10 min，溶出的鋁僅為0.2 mg/L，對人體不構成危害。
1986年在英國著名的雜志《自然》上有一篇論文指出茶水中含鋁高，這是由于通常含氟量大的茶葉用鋁鍋煮制時形成氟鋁絡合物。實驗指出當氧含量為 1 mg/L（這是自來水中的正常濃度）時，用檸檬酸配成pH=3的溶液，在鋁器中煮沸10 min，即溶出200 mg/L的鋁，為無氟時的1 000倍。
取西紅柿50 g放在鋁鍋中，加250 mL自來水，烹煮10 min，可溶出150 mg/L的鋁，約超過通常飲用水中鋁含量的10倍，并且鋁顯示毒性的pH約為4，此時鋁以二羥鋁絡離子存在。西紅柿中的維生素C、糖醋魚塊中的醋都是酸性，均可加重鋁的溶出，所以不宜用鋁器來烹制菜肴。
九年級化學全冊 第八單元 8.2 化學元素與人體健康教案3 魯教版-魯教版初中九年級全冊化學教案
