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1、茄果類有機蔬菜 番茄、茄子、辣椒、紅尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒葉、彩椒、朝天椒等蔬第一章番茄富含維生素A.C.B1.B2以及胡蘿卜素和鈣.磷鉀.鎂.鐵.鋅銅和碘等多種元素,還含有蛋白質,糖類,有機酸,纖維素.其中,維生素含量高,是蘋果的2.5倍,西瓜含量的10倍.含有許多蘋果酸,檸檬酸等多種有機酸,有機酸除了維生素不被破壞外,還能軟化血管,促進鈣.鐵元素的吸收,幫助胃液消化蛋白質和脂肪.(一一)概述概述番茄:別名西紅柿,洋柿子;古名六月柿.喜報三元.拉丁名為:solanum lycopersicum原產地:中美洲和南美洲 是全球栽培最為普遍的果菜之一番茄，別名西紅柿、洋柿子，茄科番茄屬一
2、年生草本植物。原產于美洲西部的秘魯和厄瓜多爾的熱帶高原地區。公元16世紀傳入歐洲作為觀賞栽培，17世紀才開始食用。1718世紀才傳入我國。番茄果實柔軟多汁，酸甜適口，并且含有豐富的維生素C和礦質元素。一、生物學特性有限生長型主莖生長67片葉后，開始著生第一花序，以后每隔12葉形成一個花序，當主莖著生24個花序后，主莖頂端形成花序，不再發生延續枝，故又稱自封頂。無限生長型主 莖 生 長 810片葉后著生第一花序，以后每隔23片葉著生一個花序，條件適宜時可無限著生花序，不斷開花結果。形態特征根莖葉根系發達；采用育苗移栽，傷主根，可促進側根發育；地上部莖葉生長旺盛，根系分枝能力強。莖多為半直立，需搭
3、架栽培；腋芽萌發能力極強，需及時整枝打杈；莖節上易發生不定根。單葉互生，羽狀深裂，每葉有小裂片59對，葉片和莖上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊氣味?；ü麑嵎N子完全花，花冠黃色；普通番茄為聚傘花序，小型番茄為總狀花序；小花的花柄和花梗連接處有離層，條件不適合時易落花。多汁漿果，果形有圓形、扁圓形、卵圓形、梨形、長圓形等，顏色有粉紅、紅、橙黃、黃色。大型果實57個心室，小型果實23個心室。種子比果實成熟早，授粉后35d具發芽力，5060d完熟。種子扁平，腎形，銀灰色，表面具茸毛。千粒重3.03.3g，發芽年限34年。形態特征莖莖葉花聚傘花序總狀花序果實種子生長發育周期種子萌動到第一片真葉顯露，需79d
4、。發芽期幼苗期營養生長階段花芽分化階段露真至第一花序現蕾，需50 80d。n開花著果期n結果期n坐果期n果實膨大期n定個及轉色期第一花序現蕾至坐果。第一花序坐果到生產結束。開花至花后45d?；ê?5d至30d左右。花后30d至果實成熟?；ㄑ糠只奶攸c番茄花芽分化的特點是早而快，并具有連續性。每23d分化一個花朵，每10d左右分化一個花序，第一花序分化未結束時即開始分化第二花序，第一花序現大蕾時，第三花序已分化完畢?；ㄑ糠只脑缤?、質量和數量與環境條件有關，日溫2025，夜溫1517條件下，花芽分化節位低，小花多，素質高。對環境條件的要求溫喜溫蔬菜。發芽期適溫2830；幼苗期（日/夜）2025/
5、1517；開花著果期（日/夜）2030/1520；光喜充足陽光，光照不足常引起落花。強光伴隨高溫干旱，則會引起卷葉、坐果率低或果面灼傷。水半耐旱作物，在較低空氣濕度下生長良好。肥番茄對土壤條件要求不嚴，適合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷鉀肥。生長期間缺鈣易引發果實生理障害。結果期（日/夜）2528/1620；適宜地溫2022。品種選擇及茬口安排果實有紅、粉、橙紅、黃色，各地消費習慣不同。西北各地喜歡大紅或橙紅色，其他地區多喜歡粉紅色。保護地多用無限生長型。小型番茄品種有圣女、龍女、千禧、碧嬌、黃洋梨、紅洋梨等。品種：L402、毛粉802、利生7號、麗春、雙抗2號、中雜4號、中雜9號、
6、中蔬5號、強豐4號等。按照品種熟性分類早熟類型番茄品種西粉3號、蘇抗11號、中 雜 10號 、浙 雜809、粵星8906 超岳（以色列）中晚熟類型番茄品種中雜8、9號；佳粉10號、佳粉15號、16、17、18、19號；L402、毛粉802、佳紅4、5、6號；中雜101番茄、浙粉202、金豐一號、R144 和卓越（以）；合作908等歐洲番茄橙紅色西紅柿兔耳番茄浙粉202和浙雜204、205 五彩番茄番茄一點紅品種、產地選擇品種：就是選用抗病高產，抗逆性能強、適應性廣、品質優、耐儲運、符合目標市場消費習慣的品種。早春栽培選擇耐低溫弱光對病害多抗的品種；秋季栽培選擇高抗病毒病、耐熱的品種；長季節栽培
7、選擇高抗、多抗病害，抗逆性好，連續結果能力強的品種。產地環境 產地應選擇生態條件良好、遠離污染源、并具有可持續生產能力的農業生產區域；還應選擇地勢高燥、排灌方便、地下水位較低、土層深厚疏松的壤土的地塊；土壤選擇：選擇有機質豐富，土壤肥沃，保水、保肥力強，透氣性好，排灌方便的微酸性或中性壤土(PH 67)適宜番茄生長。生產地塊距主干公路線100m以外；環境空氣質量、灌溉水質、土壤環境應符合NY 5010的規定。從播種到定植為育苗階段。在育苗階段所培育的幼苗應當健壯.花芽分化良好，沒有病蟲害。因此育苗期間要保證幼苗對于肥水需要，同時要控制住病蟲害。周年生產基本茬口安排茬次播種期定植期產品供應期日光
8、溫室秋冬茬7月中下至8月上旬9月中旬12月至翌年1月日光溫室冬春茬9月上中至10月上旬11月下旬至12月上旬1月末至6月末日光溫室早春茬12月上旬2月下旬4月中下旬至7月下旬春大棚12月中下旬3月上中旬5月中旬至7月下旬春露地2月下旬至3月上旬5月上旬6月中旬至8月上旬秋露地6月末8-10月秋大棚7月上旬7月下旬至8月上旬9-11月末（一）育苗（一）育苗1、苗床的準備2、種子處理、浸種催芽3、播種4、苗期管理 夏季育苗用營養缽，防傷根感染病毒病。3葉前分苗或移植營養缽，分苗后提溫促緩 苗；心葉長出后降溫防徒長。定植前一周 低溫煉苗。營養缽需常倒坨促苗整齊一致。催芽方法：經過浸種的種子，稍晾一下
9、，催芽方法：經過浸種的種子，稍晾一下，用濕沙布或濕毛用濕沙布或濕毛巾包好，放入小盆或大碗中，上邊蓋毛巾，置于巾包好，放入小盆或大碗中，上邊蓋毛巾，置于2525處處催芽。催芽。催芽過程中每天淘洗一次，一般催芽過程中每天淘洗一次，一般2-32-3天可出芽。另天可出芽。另一種方法是把種子拌上體積的一種方法是把種子拌上體積的3 3倍左右細沙，細沙要用河倍左右細沙，細沙要用河沙，淘洗干凈，放入小盆或大碗中，一定要清潔的不要有沙，淘洗干凈，放入小盆或大碗中，一定要清潔的不要有油污，防止爛種，每天上下翻動油污，防止爛種，每天上下翻動2 2次，發現水分不足及時次，發現水分不足及時補充水分，最好噴霧，出芽后連同
10、細沙播種。也可以把浸補充水分，最好噴霧，出芽后連同細沙播種。也可以把浸過的種子不經催芽，直接播種。過的種子不經催芽，直接播種。苗期溫度管理指標（表）時期 日溫 夜溫 短時間最低夜溫不低于 播種至齊苗 2530181513齊苗至分苗前 202515108分苗至緩苗 2530201510緩苗后至定植前 202516128定植前5天7天15201085育苗過程應注意的事項床土配制要疏松透氣，少施氮肥，適量施磷肥。育苗母劑要混拌均勻，防止燒苗，成老化苗。出苗后要注意降溫，防止高腳。要及時分苗，擴大營養面積。定植前要低溫煉苗，適應定植后的環境。（二）整地定植基肥5000kg667m2。覆膜起壟栽培，壟寬
11、80cm，高15cm。行距45-50cm在壟上開定植溝，株距30-35cm。3700-4000株畝，稀植3000-3200株。（三）定植后管理 1、溫光調節 2、肥水管理 3、搭架綁蔓4、整枝打杈整枝打杈 A、連續換頭整枝 頭三穗采用單干整枝，其余側枝全部打掉，以免影響通風透光。第一穗果開始采收時，植株中上部選留1個健壯側枝作結果枝，采用單干整枝再留3穗果。當第4穗果開始采收時，再按上述方法留枝作結果枝，上留3穗果摘心，其余側枝留1片葉摘心。番茄整枝方式示意圖 B、多穗單干整枝每株留8-9穗果，2-3穗成熟后，上部8-9穗已開花，即可摘心。摘心時花序前留2片葉，打杈去老葉，減少養分消耗。C、改
12、良單干整枝 保留主干，在第一穗果下面留一側枝，側枝花掐掉，然后掐尖，側枝只作為營養枝。整枝要及時，一般45天打杈一次。早熟密植栽培一般每株留23穗果，實行單干整枝或一干半整枝。大架栽培無限生長類型品種實行單干整枝。番茄留果穗數大架栽培，無限生長類型品種可留46穗果，一茬到底可留911穗果早熟栽培可留23穗果摘心，摘心時應在最上層果穗上留兩片葉。主副行每兩株共89穗果。6月初開始采收，可延續到10月中旬拉秧，生育期可達200天左右，春夏連秋栽培。5、?；ū９鸄、人工輔助授粉B、熊蜂授粉C、疏花疏果大果型每穗留果3-4，中型留4-5個。再疏畸形果等。6、疏花、摘葉開花期摘去畸形花和小花蕾，一般每個
13、花序上留45個果。結果中后期，底部的葉子衰老變黃，摘除植株下部的老葉、黃葉和病葉，以利通風透光，還可減輕病害的蔓延。7、采收與催熟 從開花到果實轉色，早熟種一般需4050天，中晚熟品種需5060天。日光溫室冬春茬番茄栽培從開花到果實成熟大約需要7080d。番茄果實的色素形成適宜溫度為2025。番茄早熟栽培光線較弱，夜溫偏低，日溫度偏高，果實不易轉色。番茄成熟期：果實按成熟度可分為綠熟期，轉色期，成熟期，完熟期。綠熟期轉色期成熟期完熟期采收在當地銷售的，可在成熟期采收，此時果實采收在當地銷售的，可在成熟期采收，此時果實1/3變紅，果實未軟化，口感最好。變紅，果實未軟化，口感最好。分級裝箱，打造有
14、機品牌，統一使用商標上市（3）防蟲網防治提倡全生育期覆蓋，覆蓋前清除棚中殘蟲，防蟲網四周用土壓實，防蟲網中存有殘蟲的，可采用滅蠅紙誘殺成蟲。在成蟲始盛期至盛末期，每667m2設置15個誘殺點，每個點放置1張誘蠅紙誘殺成蟲，3-4天更換1次。也可用黃板誘殺。（4）生物防治：A、釋放潛蠅姬小蜂，平均寄生率可達78.8。B、噴灑0.5楝素殺蟲乳油（川楝素）800倍液，6綠浪（煙百素）900倍液。西紅柿病蟲害防治技術防治原則防治原則 按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。農業防治農業防治 1.抗病品種針對當地主要病蟲控制對象，選
15、用高抗多抗的品種。2.創造適宜的生育環境條件培育適齡壯苗，提高抗逆性；控制好溫度和空氣濕度，適宜的肥水，充足的光照和二氧化碳，通過放風和輔助加溫，調節不同生育時期的適宜溫度，避免低溫和高溫障害；深溝高畦，嚴防積水，清潔田園，做到有利于植株生長發育，避免侵染性病害發生。3.耕作改制實行嚴格輪作制度。與非茄料作物輪作3年以上。有條件的地區應實行水旱輪作或夏季灌水悶棚。4.科學施肥 測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，少施化肥，防止土壤富營養化。第二節第二節 設施防護設施防護n地面銀灰地膜或條膜覆蓋，或銀灰色膜剪成1015cm寬的膜條綁在設施骨架上，驅避蚜蟲。n黃粘板誘殺 在番茄植株的上部吊掛黃板，高出植株頂部20cm50cm，每667(畝)掛黃板(40cm-25cm)30塊，當黃枯板沾滿蟲體時要及時更換，或除去蟲體時再涂一層10號機油。第三節第三節 生物防治生物防治n天敵：積極保護利用天敵，防治病蟲害。n生物藥劑：采用病毒、線蟲等防治害蟲及植物源農藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等和生物源農藥如齊墩螨素、農用鏈霉素、新植霉素等農藥防治病蟲害。第四節第四節 主要病蟲害防治主要病蟲害防治 n使用藥劑防治應符合GB4285、GB/T8321的要求。n注意輪換用藥，合理施藥。每種農藥最多使用次數不超過表中規定。嚴格控制農藥安全間隔期。
有機蔬菜課件：茄果類有機蔬菜
