生命活動的主要承當者-——蛋白質

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,第,2,章 組成細胞的分子,必修一,生命活動的主要承擔者,蛋白質,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,生命活動的主要承擔者,蛋白質,必修一,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五

2、級,*,生命活動的主要承擔者,蛋白質,必修一,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,生命活動的主要承擔者,蛋白質,必修一,第,2,節生命活動的主要承擔者,蛋白質,第一頁，共二十四頁。,一、氨基酸及其種類,二,、蛋白質的結構及其多樣性,三、蛋白質的功能,第二頁，共二十四頁。,氨基酸,必需氨基酸,（,8,種）,非必需氨基酸,（,12,種）,蘇,氨酸、,纈,氨酸、,亮,氨酸、,異亮,氨酸、,苯丙,氨酸、,色,氨酸、,賴,氨酸、,甲,硫氨酸,有8種氨基酸是人體細胞不能合成的，必須從外界環境中直接獲取，這些氨基酸叫做,必需氨基酸,。另外12種氨基酸是人體

3、細胞能夠合成的，叫做,非必需氨基酸,。,一、氨基酸及其,種類,第三頁，共二十四頁。,C,H,R,C,O,OH,羧基,氨基,氨基酸分子的結構通式,H,2,N,側鏈基團,不同氨基酸之間差異是由,R基,引起的，各種氨基酸理化性質不同的原因在于,R基,的不同。,第四頁，共二十四頁。,C,H,H,2,N,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,CH3,纈氨酸,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,CH,CH,第五頁，共二十四頁。,氨基酸的特點,氨基酸之間的區別在于,R,基不同,至少,都含有一個氨基,

4、(-NH2),和一個羧基,(-COOH),這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（用,R,表示）,都有一個氨基和一個羧基連接在,同一個,碳原子上,第六頁，共二十四頁。,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,脫水縮合,二、蛋白質的結構及其多樣性,第七頁，共二十四頁。,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽鍵,第八頁，共二十四頁。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽鍵,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽鍵,三肽,H,2,O,第九頁，共二十四頁

5、。,氨基酸,二肽,三肽,多肽,脫水縮合,盤曲折疊,肽鏈,具有復雜空間結構的蛋白質,一條肽鏈盤區折疊形成蛋白質,第十頁，共二十四頁。,從蛋白質的組成來看：,氨基酸是組成蛋白質的,基本單位,第十一頁，共二十四頁。,組成氨基酸,種類,不同,;,每種氨基酸的,數目,成百上千,;,氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的,排列順序,千變萬化,;,肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的,空間結構,千差萬別,蛋白質的結構多樣性,第十二頁，共二十四頁。,(1),氨基酸的,種類,不同，構成的肽鏈不同,(2),氨基酸的,數目,不同，構成的肽鏈不同,(3)氨基酸的,排列順序,不同，構成的肽鏈不同,(4),肽鏈的數目和,空間結構,

6、不同，構成的蛋白質不同,第十三頁，共二十四頁。,三、蛋白質的,功能,蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質,分子功能的多樣性。,第十四頁，共二十四頁。,1,、,結構蛋白,：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的,重要物質,。,如,羽毛、肌肉、頭發、蛛絲等的成分主要是蛋白質。,第十五頁，共二十四頁。,2,、,催化作用：,細胞內的,化學反應離不開酶,的催化。,絕大多數酶都是蛋白質,。（右圖所示為胃蛋白質酶結晶）,第十六頁，共二十四頁。,3,、,運輸作用：,有些蛋白質具有運輸載體的功能。如,血紅蛋白、載體蛋白,。,血紅蛋白,第十七頁，共二十四頁。,4,、,調節生命活動：,有些蛋白質起信息傳遞的作用，,能夠

7、調節機體的生命活動，如,胰島素、生長激素,。,圖中央淺色區域的部分細胞分泌胰島素,第十八頁，共二十四頁。,5,、,免疫作用：,抗體,第十九頁，共二十四頁。,一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。,蛋白中的功能還有許多。,可以說，,第二十頁，共二十四頁。,主要由,C H O N,元素組成，有的含,P S Fe,等元素,其中,S,是蛋白質的特征元素,小資料,蛋白質的相關知識：,1,、組成元素：,是一種高分子化合物，相對分子質量變化范圍很大，從幾千到一百萬以上。,2,、含量：,占細胞鮮重,7%,10%,，約占細胞,干重的,50%,以上,3,、相對分子質量：,4,、合成場所：,核糖

8、體,第二十一頁，共二十四頁。,蛋白質在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等存在時，或加熱至,70,100,o,C,，或在,X,射線、紫外線的作用下，其,空間結構會發生改變和破壞,，從而,失去生物活性,，這就是蛋白質的,變性,。變性使肽鏈有序的卷曲和折疊狀態松散無序，而,肽鍵沒有被破壞,，一級結構不發生改變。,變性是不可逆,的，蛋白質不會因外界環境條件的改變而恢復原有的空間結構。,(,高溫、紫外線、酒精殺菌的原理,),蛋白質的失活與,變性,第二十二頁，共二十四頁。,組成元素,C、H、O、N（P、S.）,導致,氨基酸,種類：,20,種,必需氨基酸：,8,種,非必需氨基酸：,12,種,通式：,C,H,C,

9、H,2,N,OH,O,R,特點：,至少,有一個,NH,2,和一個,COOH,連在,同一個,C,原子上,脫水縮合,多肽,組成蛋白質的氨基酸種類不同,氨基酸的數目不同,氨基酸排列順序不同,多肽的空間結構不同,盤驅折疊,蛋白質,結構多樣性,功能多樣性,構成生物體，如結構蛋白,運輸作用，如血紅蛋白,催化作用，如酶,調節作用，如胰島素,免疫作用，如抗體,構成,導致,知識小結,第二十三頁，共二十四頁。,內容總結,第2節生命活動的主要承擔者。蛋白質。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（用R表示）。都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化。肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質。1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。知識小結,第二十四頁，共二十四頁。,